Menu Spécial Nouvel An

La veille du Nouvel An, profitez d’un menu sélectionné par Martín Berasategui.

Apéritif

  • Perles de tapioca croustillantes au saumon et crème de raifort.
  • Beignet de morue, mayonnaise à la camomille et gel de yuzu.

Nous allons commencer par…

  • Millefeuille de foie caramélisé, poisson fumé, ciboulette fraîche et pomme acidulée.
  • Tartare de calmar et lardon fumé au lait d’amande.
  • Jaune d’œuf, bajou ibérique, carbonara aux herbes et chocolats à la betterave.
  • Coquille Saint-Jacques, chou-fleur et écume du café, poivré et curry.

Nous allons continuer avec…

  • Merlu grillé, fanon ibérique, bouillon de riz, blettes et boudin noir.
  • Filet de bœuf ‘’Luismi’’ avec confiture de champignons et parmentier de pommes de terre.

Nous finirons avec…

  • Daiquiri chaud aux fraises et au citron.
  • Lait crémeux, fromage et pêche.

Cocktail de bienvenue et accord pendant le dîner. Petits Fours et raisins porte-bonheur.

Prix : 300 € (TVA incluse)

Début du dîner : 21h00

Réservation indispensable via le web

Tous les prix incluent la TVA.